Chiết xuất thực vật

Thực vật chứa nhiều chất xơ, vitamins, khoáng và nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học khác. Từ lâu con người đã sử dụng thực vật trong các bài thuốc dân gian để chữa trị bệnh, hay các loại gia vị hàng ngày để tạo mùi vị đặc trưng cho thực phẩm.

Ngày nay, cùng với sự phát triển của khoa học, chiết xuất thực vật còn được ứng dụng vào ngành công nghiệp thực phẩm với vai trò như

-Chất bảo quản tự nhiên: chiết xuất hương thảo, chiết xuất trà xanh,…

-Chất tạo màu tự nhiên: chiết xuất dành dành, chiết xuất hoa đậu biếc,..

-Chất tạo mùi vị tự nhiên: chiết xuất vanilla, chiết xuất nấm men,…

-Chất kích thích sản sinh collagen: tiền chất collagen từ bông cải xanh và cà rốt,…

Chiết xuất thực vật đang cũng dần là xu hướng thực phẩm xanh, được xem là giải pháp bền vững cho tương lai, với rất nhiều ứng dụng đa dạng ngày càng được khám phá.