Vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo, đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe của hệ xương. Mặc dù thường ít được nhắc đến hơn so với các loại vitamin khác như A, C hay D, nhưng vitamin K lại giữ nhiều vai trò không thể thay thế trong cơ thể con người.
Có hai dạng chính của vitamin K:
- Vitamin K1 (phylloquinone): chủ yếu có trong các loại rau xanh như cải bó xôi, bông cải xanh, cải xoăn…
- Vitamin K2 (menaquinone): được tìm thấy trong thực phẩm lên men như natto (đậu nành lên men Nhật Bản), phô mai và một số loại thịt.
Chức năng nổi bật nhất của vitamin K là hỗ trợ quá trình đông máu. Nó giúp cơ thể tổng hợp các protein cần thiết để cầm máu khi bị thương. Thiếu vitamin K có thể dẫn đến chảy máu kéo dài, bầm tím dễ dàng và thậm chí nguy cơ xuất huyết nghiêm trọng.
Ngoài ra, vitamin K còn đóng vai trò trong việc vận chuyển canxi đến xương, từ đó giúp tăng mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy bổ sung vitamin K2 có thể hỗ trợ ngăn ngừa vôi hóa mạch máu – một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.
Nhu cầu vitamin K hằng ngày tùy theo độ tuổi và giới tính. Người trưởng thành thường cần khoảng 90–120 microgam mỗi ngày. Cơ thể có thể hấp thụ tốt vitamin K từ thực phẩm tự nhiên, đặc biệt là các loại rau xanh đậm. Đối với những người có rối loạn hấp thu, sử dụng thuốc chống đông máu, hoặc chế độ ăn thiếu hụt rau xanh, việc bổ sung vitamin K có thể được cân nhắc dưới sự hướng dẫn của chuyên gia y tế.
Tóm lại, vitamin K là một dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe hệ tuần hoàn và hệ xương. Việc duy trì chế độ ăn giàu vitamin K không chỉ hỗ trợ quá trình đông máu hiệu quả mà còn góp phần bảo vệ xương chắc khỏe và phòng ngừa các bệnh lý mãn tính.