PLANT BASED DIET
Để hiểu rõ hơn về chế độ này, trước tiên, bạn cần phải hiểu được định nghĩa của nó. Đúng với tên gọi, ăn nền thực vật (plant-based diet) là chế độ ăn tập trung chủ yếu vào các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt và đậu,… Bạn vẫn có thể ăn thịt, cá, trứng và các chế phẩm từ sữa nhưng với liều lượng hạn chế hơn, hoặc có thể loại hẳn các nguyên liệu đến từ động vật, ăn như thế nào sẽ tuỳ thuộc vào từng trường phái cụ thể. Ăn nền thực vật bao gồm nhiều trường phái khác nhau, nhưng về cơ bản có thể chia thành các kiểu như sau:
Nhắc đến plant-based diet (ăn nền thực vật), mọi người thường
dễ nhầm lẫn chế độ này với vegan (ăn thuần chay) do tên gọi chỉ chứa thực vật.
Tuy nhiên, plant-based diet có thể xem là phiên bản mở rộng và bao quát hơn so
với vegan.
Chế độ ăn thuần chay (vegan): Chỉ sử dụng thực phẩm từ thực
vật, không tiêu thụ thực phẩm từ động vật, kể cả mật ong, trứng, sữa và chế phẩm
từ sữa.
Chế độ ăn chay Lacto: Ngoài thực vật, chỉ tiêu thụ sữa và thực
phẩm từ sữa, không ăn trứng, thịt, gia cầm và hải sản.
Chế độ ăn chay Ovo: Ngoài thực vật, chỉ ăn trứng, tránh các
loại thực phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa và sản phẩm từ sữa.
Chế độ ăn chay Lacto-Ovo: Bên cạnh thực vật thì bạn vẫn có
thể ăn các sản phẩm từ sữa và trứng, không ăn thịt, gia cầm hoặc hải sản.
Chế độ ăn Pescatarians: Ngoài thực vật chỉ ăn cá và/hoặc các
loại hải sản có vỏ.
Chế độ ăn chay bán phần (Flexitarian): Đây là chế độ ăn nền
thực vật phổ biến nhất vì bạn có thể xen kẽ hoặc kết hợp giữa một số thực phẩm
từ động vật (như hải sản, thịt gia cầm, trứng, sữa,…) và thực vật, nhưng vẫn
tập trung vào thực vật.