Ẩm thực fusion (fusion cuisine) là phong cách ẩm thực kết hợp các nguyên liệu, hương vị, kỹ thuật chế biến từ nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau để tạo ra những món ăn mới lạ, sáng tạo và độc đáo.
Đặc điểm của ẩm thực Fusion:
- Sáng tạo và phá cách: Không tuân theo công thức truyền thống, cho phép đầu bếp tự do kết hợp hương vị và phong cách nấu nướng.
- Kết hợp Đông – Tây: Ví dụ phổ biến là món sushi cuộn với sốt mayonnaise kiểu Mỹ, hay pizza với topping châu Á.
- Hướng đến trải nghiệm vị giác mới: Fusion cuisine thường gây bất ngờ cho thực khách nhờ sự hòa trộn không ngờ giữa các nền ẩm thực.
Một số món Fusion nổi tiếng:
- Pasta sốt miso Nhật Bản
- Burger phở Việt Nam
- Tacos cá chiên sốt tương ớt Hàn Quốc
Trong năm 2025, ẩm thực Fusion tiếp tục khẳng định vị thế là một xu hướng ẩm thực hiện đại, khi kết hợp tinh hoa hương vị và kỹ thuật chế biến từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Sự hòa quyện độc đáo này mang đến những món ăn sáng tạo, mới lạ và đầy phá cách.
Không chỉ dừng lại ở việc kết hợp nguyên liệu, ẩm thực Fusion còn là nghệ thuật sáng tạo trong cách nấu nướng. Các đầu bếp tận dụng kỹ thuật từ ẩm thực Á, Âu, Mỹ Latin… để tạo ra những trải nghiệm vị giác độc đáo, gây bất ngờ và hấp dẫn thực khách.
Xu hướng này đặc biệt thu hút những người yêu thích khám phá ẩm thực, mong muốn trải nghiệm hương vị đa dạng và sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại. Với sự bứt phá không giới hạn, ẩm thực Fusion hứa hẹn sẽ tiếp tục bùng nổ trên bản đồ ẩm thực toàn cầu trong năm 2025.